Variedades Chardonnay y Pinot Noir (Blanc de Noir). Área de producción Denominación de Origen Cava. Clima continental con influencias del Mediterráneo. Suelos calizo-arcillosos. Volumen 75 cl " /> Variedades Chardonnay y Pinot Noir (Blanc de Noir). Área de producción Denominación de Origen Cava. Clima continental con influencias del Mediterráneo. Suelos calizo-arcillosos. Volumen 75 cl " /> Variedades Chardonnay y Pinot Noir (Blanc de Noir). Área de producción Denominación de Origen Cava. Clima continental con influencias del Mediterráneo. Suelos calizo-arcillosos. Volumen 75 cl " /> Tantum Ergo – Bodegas Hispano+Suizas

Tantum Ergo

Vino Espumoso Blanco Método Tradicional, D.O. Cava.

Variedades
Chardonnay y Pinot Noir (Blanc de Noir).

Área de producción
Denominación de Origen Cava. Clima continental con influencias del Mediterráneo. Suelos calizo-arcillosos.

Volumen
75 cl

22,00 € / botella (IVA inc.)

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Nota de cata

Color: Amarillo con reflejos verdes.

Aroma: De intensidad muy alta, recordando aromas de fruta blanca madura, con matices de bollería y frutos secos con un ligero fondo de vainilla.

Sabor: Potente, cremoso, con mucha amplitud y complejidad en boca que le da un final muy largo y una acidez equilibrada.

Premios

Guía SEVI 2019
97/100
Guía ABC 2019
93/100
Anuario de Vinos El País 2019
92/100
Guía WineUp 2019
93,5/100

Maridaje

El gran comodín. Debido a su larga crianza combinará de una forma estupenda con marisco, pescado, arroces y entrantes.

Recomendaciones

Sírvase a 8ºC.
Cualquier precipitado que se pueda apreciar en el vino es natural, ya que intentamos elaborar el vino con la mínima filtración posible para poder apreciar al máximo toda su calidad.

Vinificación

Seleccionamos las mejores uvas de cepas de baja producción de nuestros propios viñedos de Chardonnay y Pinot Noir,…

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Seleccionamos las mejores uvas de cepas de baja producción de nuestros propios viñedos de Chardonnay y Pinot Noir, con una densidad de plantación de 3.500 plantas por hectárea.

La uva se recolecta en cajas especiales de 15 kg cada una. Solamente se vendimia por la mañana para mantener una buena temperatura en la uva hasta la llegada a la bodega. Una vez en la bodega se depositan las cajas llenas en una cámara frigorífica, manteniendo la uva a -10ºC. Las variedades se vinifican por separado y al final de la fermentación se hace el coupage.

La Chardonnay se despalilla y estruja, posicionamos toda la pasta de uva resultante en un depósito de acero inoxidable con sistema refrigerante para someter a la uva a una maceración pelicular en frío (8ºC) durante 24 horas.

La Pinot Noir se encuba muy fría directamente sobre la prensa neumática, realizando un ligero prensado de no más de 0.5 bares para poder obtener el mosto de color blanco. El mosto que se extrae de la prensa lo decantamos 36 horas de forma estática y luego solamente llevamos a fermentar la parte limpia de mosto.

La fermentación se realiza en barricas nuevas de roble americano de 400 litros de capacidad unitaria a una temperatura de 16ºC. Una vez finalizada la fermentación se procede a realizar el coupage final que se mantiene sobre lías hasta su filtración final.

La segunda fermentación se hace en botella a una temperatura de 16ºC constante para conseguir una muy lenta fermentación que nos dará la perfecta integración del carbónico endógeno reflejado en una finísima burbuja en la copa. La crianza sobre lías es de un mínimo de 22 meses y el degüelle es manual.

Nuestra marca

En Bodegas Hispano+Suizas utilizamos únicamente las mejores uvas seleccionadas y recogidas a mano en nuestros pagos y fermentadas todas las variedades en barricas de 400 litros con temperatura controlada, buscando la máxima expresión de aromas y sabores.

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Ctra. Nacional 322, km. 451.7
46357 El Pontón - Requena (Valencia)

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